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टमाटर एक गर्मी-मौसम फसल है और इसके लिए लंबे समय तक गर्म मौसम, भरपूर धूप और दिन के तापमान में 20-28°C की आवश्यकता होती है। यह ठंड के प्रति संवेदनशील है। ठंडे तापमान में पौधों की वृद्धि रुक जाती है और फल सेटिंग कम होती है। फलों के सेट होने में रात का तापमान एक महत्वपूर्ण कारक है, जिसका उचित दायरा 15-20°C है। फल में लाल रंग के पिगमेंट का विकास तब ही होता है जब तापमान 15°C से 30°C के बीच होता है। यदि तापमान इस सीमा से अधिक हो जाता है, तो केवल पीला पिगमेंट बनता है। जब तापमान 40°C से ऊपर चला जाता है, तो कोई पिगमेंट नहीं बनता।