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मूली की मुख्य मौसम की किस्में 10-15°C के तापमान पर सबसे अच्छा स्वाद, बनावट और जड़ का आकार विकसित करती हैं। अधिकतम जड़ वृद्धि प्रारंभ में 20-30°C पर और बाद में 10-14°C पर होती है। 20°C से ऊपर के तापमान पर अधिक पत्तियों की वृद्धि होती है। गर्म मौसम में, जड़ें बाजार में बेचने के लिए तैयार होने से पहले तीखी और सख्त हो जाती हैं।