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टमाटर एक गर्मी-मौसम फसल है, जिसे लंबे समय तक गर्म मौसम, भरपूर धूप और दिन के तापमान में 20–28°C की आवश्यकता होती है। यह ठंड के प्रति संवेदनशील है। कम तापमान में पौधों की वृद्धि रुक जाती है और फल बनने की प्रक्रिया कम होती है। फलों के बनने के लिए रात का तापमान महत्वपूर्ण है, जिसका उचित दायरा 15–20°C है। फल में लाल रंग का पिगमेंट तब विकसित होता है जब तापमान 15°C से 30°C के बीच होता है। अगर तापमान इस सीमा से ऊपर हो जाए, तो केवल पीला पिगमेंट बनता है। जब तापमान 40°C से अधिक हो जाता है, तो कोई पिगमेंट नहीं बनता।